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年末に「年末テンション」で衝動買いした、

オリーブ牛のモモブロック。

 

お正月休み中に

ゆっくりと低温調理で

ローストビーフに初挑戦!

 

え?とうして今まで作らなかったんだろう?

というくらい、

簡単にとびきり美味しく仕上がりました。

 

お肉に塩、胡椒。

真空にして数時間冷蔵庫に。

 

寝かせたお肉を冷蔵庫から出して常温にしてから

55度のお湯を作り、そこに袋のままのお肉をドボン!

55度キープして1時間から2時間。

(時間はお肉の大きさで調整)

我が家はヨーグルトメーカーにお任せ!

 

お肉を取り出して表面の水分を拭き取って

表面を軽くフライパンで焼く。

お好みの厚さに切って盛り付けたら

宗紀グランマスタード ノワールを添えてできあがり!

 

ノワールの酸味と辛味が

シンプルなお肉の味を引き立てます。

 

 

 

一日寝かせて、翌日のローストビーフも

作りたてとは違う美味しさ!

本当に美味しい。

何で今まで買ってたんだろう?私。。。。

 

時間に余裕があるときに。

自家製ローストビーフにノワール。

おすすめです。

(もちろん、買ってきたローストビーフにもノワール、相性抜群です!)