RECIPE

旬の筍。

春がキター！！！って感じがしますよね。

義理のお母さんが産直で朝採れ筍を買ってきてくれました。

皮付きのまま、ぬかと唐辛子を入れて下茹でして

（途中で出てきたアクを取ると美味しく仕上がるそうです）

そのまま１晩置いてアクを抜きます。

翌日、皮をむいて水に浸けて冷蔵庫で保存。

その茹で筍と

私の実家（和歌山県）から届いた、

新鮮で立派な釜揚げちりめんでパスタに。

材料

　パスタ（袋に記載の茹で時間より少し早めに上げる）

　茹で筍（食べやすい大きさに切る）

　釜揚げちりめん

　にんにく（みじん切り）

　オリーブオイル

　宗紀グランマスタード　カレス

　白ワイン

　無塩バター（釜揚げちりめんに塩味が付いているので無塩バターがおすすめ）

　ディル（みじん切り　なければ大葉でも◎）

　塩

　白胡椒

　レモン

作り方

　パスタを茹で始める。

　フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で香りが出るまで熱する。

　筍と釜揚げちりめんを入れて軽く炒めて、白ワインを少し。

　アルコール分が飛んだら、パスタの茹で汁とバター、カレスを入れて馴染ませる。

　茹で上がったパスタを入れて具材と混ぜ合わせる。

　味を見て、白胡椒で味を調える。

　最後に刻んだディルを入れ、ザッと混ぜる。

　お皿に盛り付けて、軽くオリーブオイルをかけ、レモンを絞る。

釜揚げちりめんの濃厚な旨味と塩味。

筍の食感にディルとレモンの爽やかさ。

バターのコク、にんんくの香り。

そこにさりげなく、カレスの風味が覗いて。

さっぱりしていて風味豊かな

春らしいパスタ！

本当に美味しい。

畑をしているお友達から、

新鮮なディルをたくさんいただいたので

使い放題！！！嬉し♡

ほぼ、頂き物で完成した絶品パスタ。

この上ない幸せです。

さらにワインが進みます。

カレスを入れる事で味に奥行きが出るので

カレス、必須！（量はお好みで）

筍が美味しい時期に

ぜひお試しください。