RECIPE

ムシムシしたお天気が続いております。

そんな日はキリッと冷えた白ワインが飲みたい！！！

スーパーで見つけた香川県産天然の鯛の切り身。

ありがたいことに激安価格で。

ノワールと合わせて

絶品料理に変身しました。

鯛のムニエル　宗紀グランマスタード　ノワール添え

材料

　鯛切り身

　塩

　白胡椒

　薄力粉

　オリーブオイル

　バター

　宗紀グランマスタード　ノワール

　イタリアンパセリ

　ヨーグルトソースの材料

　　ヨーグルト

　　マヨネーズ

　　宗紀グランマスタード　カレス

　　塩

　　白胡椒

　　ディル（刻んでおく）

作り方

　ヨーグルトソースの材料をよく混ぜ合わせておく。

　鯛の切り身に軽く塩、胡椒をふり、キッチンペーパーに包み１０分ほど置く。

　出てきた水分をしっかりと拭き取り、小麦粉を薄く纏わせる。

　フライパンにオリーブオイルを入れ、鯛を皮目から焼く。

　皮がパリッとなれば返して身の方も火を入れる。

　バターを入れて風味を付ける。

　お皿にヨーグルトソースを敷き、鯛を盛り付ける。

　ノワールとイタリアンパセリを添える。

パリッと焼けた鯛の皮に旨味のあるフワフワの身。

酸味とまろやかさのあるヨーグルトソースに

辛味のあるノワールが良いアクセントに。

こりゃたまらん！

白ワインがすすむ！！！

ヨーグルトソースに少しカレスを入れるだけで

ググッと味に奥行きが出ます。

ディルの爽やかさが白身魚に良く合うのです。

ディルもイタリアンパセリも我が家で栽培。

大量にはいらないけれど、ちょっと使いたいハーブたち。

小さな鉢植えでも育てることができるのでおすすめです。

白身魚のムニエルにノワール。

ぜひお試しください。