RECIPE

ハッと気付けばもう秋。。。

長らくレシピをアップできずにすみません。

今回の食材は！

「なま落花生」です。

私、ピーナッツはそれほど好きじゃないんですが

なま落花生の塩ゆでは

本当に大好きなのです！！！

ほくほくした食感で、ほんのり甘くて。

ピーナッツ（乾燥のもの）特有のえぐ味みたいな味もほぼありません。

初めて食べた時の感動たるや。

先日、産直で見つけて即、購入。

（旬は８月下旬から１１月頃までだそうです。）

帰ってすぐに塩ゆでに。

殻を水で洗ったら

大きめの鍋に水と塩、洗った落花生を入れて中火にかけます。

通常レシピは水の分量の２～３％ですが

私はいつも塩分を１.５％にしています。

（塩味が足りなければ後から足せばいいのです）

沸騰したら弱火で４０分。

食べてみて柔らかくなっていたら出来上がりです。

ここからひと手間！

マスタードの出番です。

塩ゆで落花生のマスタード和え

材料

　塩ゆで落花生（殻を割って薄皮を取ったもの）

　いんげん（さっと茹でて食べやすい長さに切る）

　カッテージチーズ（クリームチーズでも）

　※オリーブオイル

　※宗紀グランマスタード　カレス

　※塩　白胡椒

　※フレッシュタイム（あれば）

作り方

　ボウルに※の材料を入れてよく混ぜ合わせる。

　塩ゆで落花生といんげんを入れてしっかりと和える。

　カッテージチーズといっしょにお皿に盛り付ける。

　オリーブオイルをチーズにサッとかける。

素材の味を活かした、極力シンプルな味付けに。

スッキリとしたフルーティーなオリーブオイル、

カレスの優しい辛味と酸味、

フレッシュタイムの爽やかなアクセント。

落花生といんげんの甘さが際立って。。。

キリッと冷えた白ワインと。

あぁ、美味しい。

ワインのアテにもぴったりの

簡単前菜。

チーズやいんげんがなければ

落花生だけでもじゅうぶん美味しいです。

旬のなま落花生、

茹でる手間がかかりますが

乾燥とは全く違う、

食感と味に驚くはずです。

なま落花生に宗紀グランマスタード　カレス。

ぜひお試しください。

オリーブオイルはぜひ、上質なものを。

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